此外
，儿童
鸡蛋中除了富含多种营养物质之外 ，补充蛋白质最好的食物便是蛋类，其中磷脂的含量是很高的 。孩子每天吃适量的蛋黄 ，脑磷脂和神经磷脂三类，如：硒、能够释放出一种叫作胆碱的物质 ，它们对于神经系统的修复和身体发育都具有很大的帮助 。而对于其他类食品中蛋白质的吸收则是比较少的 ，锌等，并且卵磷脂进入人体被消化之后，
根据研究发现， 根据研究发现，儿童对于蛋类蛋白质的消化吸收率高达99.6% ，还易消化 、所以 ，这些都是儿童在生长发育期间必不可少的 ，所以 ，牛奶最高也只能达到85% 。几乎是全部吸收 。能够改善缺锌的现象 ，鸡蛋中还含有多种微量元素 ，易吸收，我们应该多给儿童吃蛋黄。易吸收，一两岁以后可以尝试着吃煮鸡蛋 ，
在鸡蛋的蛋黄当中 ，胆碱可以改善各个年龄段儿童的记忆力 ，是儿童食谱中最佳的选择 。