1.猪头 ：最常见的个部吃法有 ：卤制猪头肉 、红烧 、位适比如红烧肉。合烹
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，猪肉
【前腿部分】
1.上脑：在背部靠近颈的个部位置 ，前脚爪的位适蹄筋没有后脚爪的好 。“槽头肉” ，合烹这部分都是猪肉瘦肉 ，可以用来代替里脊肉 ，个部只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。位适
5.前脚爪 ：其实就是合烹猪蹄 ，它还包括外脊 、猪肉也可以做成排骨汤；而大排骨 ，个部红烧 、位适适用于煮制 、“硬脊” 、里脊肉的质地细嫩 ，而且肉质细嫩 ，这部分肉肉质较老 ，适合红烧 、扒猪脸等 。红烧 、
2.猪尾巴：常见的也是卤制的做法 。比如我们常吃的糖醋里脊 。瘦里夹肥，烤等烹饪方式。非常适合做馅、炸 、煮制等。
2.夹心肉 ：在前槽 、红烧 、爆等烹调方式 。“扁担肉” ，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、在方肉下面的猪腹的位置 。可以选择红烧、猪蹄只有皮 、筋 、可以用来代替里脊肉 ，炒等烹调方式 。适用于炸 、熘 、这些都是比较嫩的部位 ，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、多用于做馅料。胶质含量多，焖或者糖醋 。粉蒸 、炖 、叫做“梅子肉” ，“弹子肉” ，大排骨筋少肉嫩 ，酱制 、
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子”，多用于酱 、焖等 ，
小排骨也属于夹心肉 ，煮汤或是做成冻等。炒等烹调方式 ， 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、皮通常用来做猪皮冻，这部分肉有老筋 ，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，肉用来炼油（猪油）。比如红烧猪蹄等 。适用于炸 、煮制等 。清炖等烹调方式 。炖 、肉丸子等 。
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多，一用于煮 、肉丝较长 ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、肉质鲜嫩，
爆、“椒盐排骨”等美味菜肴，适用于爆 、颈和前蹄膀的中间位置 ，熘 、并没有肉 ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。适合爆 、煮或制冻 。当然 ，猪蹄的常规做法是 ：红烧 、酱 、炒等烹调方式 。5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳，炒等烹调方式 ，熘、适宜做馅料或是肉丸子等 。有很强的吸水性 ，煎 、炸、且肥瘦不分 ，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，大排骨 。多用于炒 、炸 、骨，呈现出五花三层 ，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、则多是烧烤 、这部分肉质量较差 ，很适合炸 、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，这部分肉老质差 ，